Zhoug és egy gyors munkahelyi ebéd

Szóval zhoug… egy-két héttel ezelőttig az életben nem hallottam róla, pedig koriander imádóként azt hiszem, alap, másrészt pedig kimondottan hasznos, amikor éppen túlvásárlás esete forog fenn és már fogalmam nincs, mibe tegyem bele ezt az oly megosztó zöldet. Legutóbb tíz dekát sikerült felhalmoznom, ami azért mennyiség, lássuk be, főleg, hogy semmilyen cél, elképzelés nem volt a fejemben. Ekkor találtam szembe magam Babramegy blogján ezzel a recepttel, majd kezdtem el nézelődni a témában. Végül Yotam Ottolenghinél kötöttem ki és kis, szükségszerű változtatás után az ő leírása alapján készítettem el a közel-keleti származású csípős szószt, aminek a hűtőben várakozó maradéka a lenti, gyors munkahelyi ebéd karakterét adta, amit azóta is emlegetek. Egyébként tettem még sült krumplira, levesbe, hummusba, tahini szószba, szendvicsbe – egy igazi jolly joker!

Hozzávalók

a zhoughoz aprítóba tettem és összedaráltam (botmixerrel is működik egyébként) ezeket:

35g koriander

20g petrezselyem

1 mokkáskanál chili pehely

fél teáskanál őrölt római kömény

pici cukor

só

2 gerezd zúzott fokhagyma

kb 3 evőkanál olívaolaj

kb 2 evőkanál víz

a raguhoz:

1 kisebb fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 nagyobb padlizsán (serpenyős kajáknál nagy vonalakban mindig meghámozom, de a színe miatt pár csíkot rajtahagyok)

1 bögre főtt csicseriborsó (konzerv)

1 bögre kuszkusz

néhány szem koktélparadicsom

petrezselyem

Elkészítés: A hagymát olívaolajon megdinszteltem, rádobtam a fokhagymát, és amikor illatozni kezdett, utána küldtem a kockára vágott padlizsánt. Sóztam, borsoztam, megszórtam chili pehellyel és közepes lángon addig sütöttem-pirítottam a serpenyőben, amíg krémes állagú nem lett. Ezután hozzáöntöttem a csicserit, éppen csak összemelegítettem őket, majd elzártam a gázt és jól elkevertem benne a zhougot.

A kuszkuszt dupla mennyiségű vízzel leforráztam, ami így pár perc alatt készre is főzte magát.

A köretet és a ragut külön dobozoltam, a munkahelyen pedig külön is melegítettem, mert a meleg kuszkuszhoz még egy kis aprított petrezselymet és pár szem cikkekre vágott koktélparadicsomot adtam olívaolaj, só és bors kíséretében, majd erre kanalaztam a csicseris padlizsánt – szép, színes ebéd lett és nem mellékesen nagyon, nagyon finom!